Saisonware im Juni: Beerenvielfalt
Johannisbeeren – säuerlich-frisch mit Tradition
Johannisbeeren zählen zur klassischen Saisonware im Juni. In Rot, Weiß oder Schwarz bringen sie nicht nur Farbe, sondern auch charakteristischen Geschmack in die Küche. Ursprünglich aus Europa und Asien stammend, werden sie heute in vielen gemäßigten Regionen kultiviert – auch in Österreich, besonders im Burgenland und in der Steiermark.
Die kleinen Beeren glänzen in dichten Trauben und bieten ein erfrischend säuerliches Aroma. In der Gastronomie eignen sie sich hervorragend für Gelees, Saucen zu Fleischgerichten oder als optisches Highlight bei Desserts. Sie punkten mit einem hohen Vitamin-C-Gehalt und sind eine Wohltat für das Immunsystem.
Himbeeren – die süße Verführung des Frühsommers
Kaum eine Beere verkörpert den Frühsommer so sehr wie die Himbeere. Als klassische Saisonware im Juni überzeugt sie durch ihre intensive Süße und ihr feines Aroma. Heimisch in Europa, Asien und Nordamerika, findet man Himbeeren in Österreich vor allem in kleineren Kulturen in Niederösterreich und Kärnten.
Die samtige Oberfläche der roten Früchte ist ebenso charakteristisch wie ihr Duft. In der Küche lassen sich Himbeeren vielseitig verwenden – von der klassischen Himbeercreme über Chutneys bis hin zu Fruchtspiegeln. Reich an Antioxidantien und Ballaststoffen fördern sie die Verdauung und unterstützen die Zellregeneration.
Brombeeren – aromatisch und kräftig im Geschmack
Brombeeren sind die dunklen Verführer unter den Beeren. Diese späte Saisonware im Juni überzeugt durch ihren kräftigen, leicht herben Geschmack. Sie stammen ursprünglich aus Europa und Nordamerika und werden in Österreich vorwiegend in klimatisch begünstigten Regionen wie der Südsteiermark angebaut.
Die tiefvioletten bis schwarzen Früchte sind saftig und aromatisch – perfekt für Kompotte, Marmeladen oder als fruchtige Komponente zu Wildgerichten. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C, E und sekundären Pflanzenstoffen macht sie zu einem echten Superfood auf dem Teller.
Nutzen Sie unsere Saisonhighlights aus der Region und erfreuen Sie Ihre Gäste mit kreativen Genussmomenten
Die Saisonware im Juni bringt mit ihrer Beerenvielfalt nicht nur Farbe und Geschmack in Ihre Küche, sondern überzeugt auch durch Regionalität, Frische und gesundheitlichen Mehrwert. Für Gastronomiebetriebe in Vorarlberg eine ideale Gelegenheit, saisonale Zutaten kreativ und genussvoll zu nutzen.
Wie wärs mit Overnight Oats mit Beeren für auf dem Frühstücksbuffet?
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